Hambúrgueres
Smash burger clássico de chapa
Bola de carne esmagada na chapa quentíssima, crosta fina e crocante em menos de três minutos. O jeito mais rápido de ter sabor de lanchonete em casa.
- Tempo
- 20 min
- Dificuldade
- Fácil
- Rende
- 2 lanches de 2 discos
- Atualizado
- agosto de 2026
Smash é técnica, não receita: a carne precisa ser esmagada logo que encosta no metal, enquanto ainda está fria e maleável.
Quanto mais fina a camada, maior a área em contato com a chapa e mais reação de Maillard, que é de onde vem o sabor tostado.
Ingredientes
Porções
2
As quantidades se ajustam automaticamente ao número de porções. Itens “a gosto” ficam sem medida.
Modo de preparo
0 de 4 passosOnde a receita costuma dar errado
- Espátula fina e rígida é mais importante que a frigideira.
- Não tempere antes de esmagar: o sal endurece a superfície e atrapalha a crosta.
Perguntas de quem já testou
Precisa de chapa de ferro?
Ajuda, mas uma frigideira de ferro pré-aquecida por 5 minutos entrega o mesmo resultado.
Por que dois discos finos?
Você dobra a crosta sem deixar a carne seca, que é o que aconteceria com um disco grosso.
