Massas
Massa fresca com molho de tomate que emulsiona
Massa fresca de dois ingredientes e um molho de tomate simples que fica cremoso sem creme, usando a água do cozimento na finalização.
- Tempo
- 1 h
- Dificuldade
- Médio
- Rende
- 2 pratos generosos
- Atualizado
- agosto de 2026
Massa fresca é farinha e ovo, e o resto é técnica: descanso para relaxar o glúten e um cozimento muito mais curto do que a massa seca.
O que transforma o prato é a finalização na panela: massa, molho e um pouco da água do cozimento juntos em fogo alto. O amido dessa água liga tudo.
Ingredientes
Porções
2
As quantidades se ajustam automaticamente ao número de porções. Itens “a gosto” ficam sem medida.
Modo de preparo
0 de 6 passosOnde a receita costuma dar errado
- Molho separando ou seco: mais um pouco da água do cozimento e movimento na panela.
- Sem tempo para massa fresca? A técnica de finalização melhora qualquer massa seca.
- Parmesão fora do fogo derrete cremoso; no fogo alto ele empelota.
Perguntas de quem já testou
Dá para guardar a massa fresca?
Na geladeira, bem enfarinhada, por 1 dia. Congelada em ninhos, até 1 mês — cozinhe direto do congelador.
Preciso de máquina de massa?
Não. Rolo e paciência funcionam; a massa só fica um pouco mais grossa, o que combina com molho de tomate.
