Pizzas
Pizza margherita com massa de fermentação lenta no forno de casa
Massa com pouca levedura e 24 horas de geladeira, assada na temperatura máxima do forno comum. Borda leve, fundo crocante e molho de tomate cru.
- Tempo
- 40 min + 24 h de descanso
- Dificuldade
- Médio
- Rende
- 2 pizzas de 30 cm
- Atualizado
- agosto de 2026
Forno de casa não chega aos 450 °C de uma pizzaria, então o caminho é outro: massa mais fina, menos recheio e uma assadeira ou pedra pré-aquecida por bastante tempo.
A fermentação longa na geladeira faz o trabalho de sabor por você e deixa a massa muito mais fácil de abrir.
Ingredientes
Porções
2
As quantidades se ajustam automaticamente ao número de porções. Itens “a gosto” ficam sem medida.
Modo de preparo
0 de 6 passosOnde a receita costuma dar errado
- Muçarela de búfala precisa ser escorrida e picada antes, ou solta água na pizza.
- Se o seu forno tem grill, ligue nos 2 minutos finais para dourar por cima.
- Molho e queijo em excesso são a causa mais comum de fundo mole.
Perguntas de quem já testou
Posso fermentar só algumas horas?
Sim: use 4 g de levedura e deixe 2 horas em temperatura ambiente. A massa funciona, mas o sabor fica mais simples.
Preciso de pedra refratária?
Não. Uma assadeira grossa invertida, bem pré-aquecida, resolve na maioria dos fornos domésticos.
