Pizzas
Massa de pizza com 48 horas de geladeira
Pouco fermento, muito tempo. Alveolatura aberta, digestão fácil e sabor levemente ácido de fermentação longa.
- Tempo
- 30 min + 48 h
- Dificuldade
- Médio
- Rende
- 2 discos de 30 cm
- Atualizado
- agosto de 2026
Com 48 horas a 4 °C, as enzimas quebram amido em açúcares e o glúten relaxa sozinho.
Use 1 g de fermento seco por 250 g de farinha: mais que isso e a massa estoura antes da hora.
Ingredientes
Porções
2
As quantidades se ajustam automaticamente ao número de porções. Itens “a gosto” ficam sem medida.
Modo de preparo
0 de 4 passosOnde a receita costuma dar errado
- Massa fria não abre: as 2 horas finais são obrigatórias.
- Se aparecerem bolhas na superfície, é sinal de fermentação no ponto.
Perguntas de quem já testou
Posso congelar as bolas?
Sim, depois das 48 horas. Descongele 12 horas na geladeira.
Ficou azeda demais?
Reduza para 24 horas ou baixe a temperatura da geladeira.
