Massas
Carbonara tradicional sem creme de leite
Gema, pecorino, guanciale e pimenta-do-reino. O creme vem da emulsão, não da caixinha.
- Tempo
- 25 min
- Dificuldade
- Médio
- Rende
- 2 pratos
- Atualizado
- agosto de 2026
Carbonara falha quando o ovo cozinha. A panela precisa sair do fogo antes da mistura.
Guanciale é o corte clássico, mas bacon em cubos funciona bem em casa.
Ingredientes
Porções
2
As quantidades se ajustam automaticamente ao número de porções. Itens “a gosto” ficam sem medida.
Modo de preparo
0 de 4 passosOnde a receita costuma dar errado
- Se a frigideira estiver quente demais, o ovo vira mexido.
- Queijo ralado fino incorpora melhor.
Perguntas de quem já testou
Posso usar só ovos inteiros?
Pode, mas o creme fica menos rico.
Leva alho?
Na receita romana, não.
