Massas
Cacio e pepe
Pecorino, pimenta-do-reino e água da massa. Três ingredientes que exigem técnica de emulsão.
- Tempo
- 20 min
- Dificuldade
- Médio
- Rende
- 2 pratos
- Atualizado
- agosto de 2026
O queijo talha se encontrar calor direto. A emulsão é feita fora do fogo, com água morna.
Toste a pimenta em grão antes de moer: o aroma muda completamente.
Ingredientes
Porções
2
As quantidades se ajustam automaticamente ao número de porções. Itens “a gosto” ficam sem medida.
Modo de preparo
0 de 4 passosOnde a receita costuma dar errado
- Água muito quente talha o queijo; espere 30 segundos.
- Pecorino ralado grosso não derrete direito.
Perguntas de quem já testou
Parmesão serve?
Serve, embora seja menos salgado e menos característico.
Por que empelotou?
Calor excessivo ou queijo ralado grosso demais.
